De nombreux jeunes ne connaissent pas les modes de productions alimentaires que l’on retrouve dans les Pyrénées-Orientales. Afin de leur faire découvrir la diversité des façons de s’alimenter dans le département, nous avons organisé 3 sorties nature en collaboration avec le Conseil Citoyen de la Jeunesse d’Elne (66200).
D’abord nous avons visité un élevage de chèvres, puis nous avons réalisé des sorbets 100% locaux et enfin, nous nous sommes initié à la survie douce en concoctant un repas issu de la cueillette sauvage au cœur des Albères.
Ces sorties ont pu être réalisées grâce au soutien de la Région Occitanie et au fond Occ’ygène auquel nous avons pu bénéficier.
Première sortie : Découverte d’un élevage de chèvres dans les Pyrénées catalanes
Marie, Nicolas et leurs enfants nous ont accueillis au Boulou (66120) et nous ont présenté les chèvres, les chevreaux et les boucs qu’ils élèvent pour produire du fromage. Les jeunes ont eu la chance de rentrer dans les parcs pour caresser les animaux, leur donner du foin, et ont même pu donner le biberon aux plus jeunes !
Les chèvres font une balade quotidienne entre 5 et 10 km dans les forêts alentours guidées par les bergers et se nourrissent quasiment exclusivement de d’herbe, branches et brindilles trouvées en balade. Les chevreaux sont réunis dans un même parc pour qu’il puissent se développer à leur rythme avec une alimentation davantage contrôlée composée de lait et de foin. Marie et Nicolas nous ont expliqué que, de cette manière, ils peuvent récupérer le lait des chèvres et fabriquer de délicieux fromages, yaourts, riz au lait… Nous avons eu la chance de déguster des crêpes au lait de chèvre avec une pâte à tartiner faite maison pour le goûter !
Les deux boucs, sont quant à eux dans un grand parc séparé des femelles pour contrôler la reproduction en évitant les éventuels problèmes de consanguinité et en sélectionnant les meilleurs individus pour améliorer la production.
Deuxième sortie : Découverte de la fabrication de sorbets aux fruits
En compagnie de Jeff Barioulet, artisan des “Petits fruits de Jeff”, les jeunes se sont initiés à la fabrication de sorbets à partir de fruits de saison.
L’atelier débute par une cueillette dans le jardin pour découvrir les plantes de saison à croquer : mûres, petits fraises, feuilles aromatiques, fleurs comestibles.
Après la cueillette, place à la préparation en cuisine ! Couper les fraises, ajouter du sucre, chauffer, mixer, mettre dans la turbine pendant 30 minutes, et le sorbet à la fraise est prêt à être dégusté ! Et quoi de mieux qu’un sirop de menthe fraîchement préparé pour l’accompagner… Merci à Jeff et son assistante Marie pour leur expertise et leur délicieuse transmission !
C’est décidé, les jeunes vont investir dans une sorbetière pour régaler leurs aînés cet été…
Troisième sortie : Initiation à la survie douce en montagne
Nous avons rejoint Myriam Pied, spécialiste des plantes sauvages comestibles, à Laroque-des-Albères pour une après-midi survie douce.
L’atelier a commencé par la préparation du repas, c’est en trois groupes que nous sommes allé cherché de la pariétaire, plante sauvage de la même famille que l’ortie, des fleurs d’hémérocalle, initialement ornementale mais aussi comestible, et des feuilles de figuier. Après avoir coupé les feuilles de pariétaire et trempé dans un mélange de farine, d’eau et de sel, nous les avons fait griller puis les avons dégustées. Pour le dessert, nous avons trempé les pétales d’hémérocalle dans le mélange de base d’eau et de farine auquel nous avons ajouté du miel pour accentuer le côté sucré de la fleur. Nous nous sommes régalés !
Nous sommes ensuite partis pour une balade digestive en forêt. Les enfants avaient pour mission de retrouver et de prendre en photo des végétaux que l’on trouvait sur notre chemin : du chêne, du chêne vert, du houx, de la mauve, de la bruyère… mais aussi à reconnaître des caractéristiques des végétaux comme des branches épineuses ou des feuilles velues par exemple.
Une balade pleine de découverte conclue par un rafraîchissement à l’infusion de feuilles de figuier !
